Tortilla de Cebolla y Queso

Casi han terminado las fiestas navideñas y estamos ya un poco llenos con tanto banquete, no? Jejeje! Toca empezar a comer más ligero y para ello os propongo esta tortilla de cebolla y queso, muy rica y sin complicaciones. La tomamos a veces para cenar junto con una sopita caliente y entra de maravilla... ¡Es una cena de lo más reconfortante!

Ingredientes:

- 4 huevos grandes

- 1 cebolla mediana

- 1 puñado de queso rallado

- perejil fresco o cebollino

- aceite de oliva

- pimienta negra

- sal

Preparación:

Picamos la cebolla en trocitos pequeños y pochamos en la sartén con un poco de aceite de oliva. Salamos y dejamos rehogar hasta que quede transparente y muy blandita. En un cuenco, batimos los huevos con sal y pimienta. Le incorporamos la cebolla pochada, el perejil o cebollino picado y el puñado de queso rallado.

Volvemos a poner al fuego la sartén donde habíamos rehogado la cebolla. Como ya está engrasada, no hace falta añadir más aceite. Vertemos en ella la mezcla de la tortilla de cebolla y queso y dejamos que se cuaje a fuego medio-bajo.

Cuando la superficie esté ligeramente cuajada, cubrimos con una tapa plana o un plato. Tomamos la sartén por el mango, mano sosteniendo la tapa o plato y ¡vuelta a la tortilla! Jejeje... qué arte!

Volvemos a poner la tortilla de cebolla y queso en la sartén y dejamos que se termine de cuajar por el otro lado. ¡Lista para la cena!