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jueves, 21 de julio de 2011

Ensalada Griega


Hoy os dejo esta receta de ensalada al estilo griego, con salsa de yogur y queso feta. Además, llevan un toque especial: aceitunas negras secas al orégano. No las había probado hasta el año pasado, que las ví en una frutería nueva que abrieron en mi barrio. La verdad es que están bien buenas y duran un montón guardadas en un tarro de cristal.

Ingredientes:

- tomate
- pepino
- cebolla roja
- queso feta
- aceitunas deshidratadas al orégano
- limón
- perejil
- salsa de yogur (hoy era de bote... jeje!)

Preparación:

Lo primero es cortar la cebolla a tirillas y ponerla a macerar con zumo de limón y perejil picado. Troceamos el queso feta y, bueno, ya sabéis lo fácil que es hacer una ensalada... Sólo picar el resto de las hortalizas, colocarlas de forma bonita en el plato y regar con la salsa (yo la puse debajo para que se vieran mejor los ingredientes en la foto). Las aceitunas secas se comen tal cual. No hace falta rehidratarlas. ¡¡Y ya tenemos otra ensaladita más para acompañar un rico plato veraniego!!

De paso os animo a que os apuntéis a mi sorteo, si no lo habéis hecho ya. ¡Queda menos de una semana!
http://micocinitadejuguete.blogspot.com/2011/07/sorteo-100-primeros-seguidores-apuntaos.html

lunes, 6 de junio de 2011

Ensalada Antigua de Pepino y Pan


Esta es una ensalada que se hacía en mi casa cuando yo era niña. La forma de elaboración y los ingredientes dan a entender que es un plato muy antiguo, de esos que pasan de generación en generación. Como hoy es el día de la iniciativa de apoyo al pepino español, ésta ha sido la receta que he elegido para contribuir a su consumo. ¡Así que animáos a probarla!

Ingredientes:

- 1 diente de ajo
- 1 pepino mediano
- 1 miga de pan del día anterior
- aceite de oliva
- vinagre de vino blanco
- sal y agua


Preparación:

En un mortero, majamos el ajo con un pellizco de sal gorda hasta que quede fino. Añadimos la miga de pan mojada y deshacemos un poco. Aliñamos con aceite y un chorro generoso de vinagre. Retiramos parte de de piel del pepino y troceamos chiquito. Lo añadimos al mortero y llenamos con agua hasta el borde. Movemos para que todo tome el sabor y rectificamos de vinagre si hace falta. Tiene que quedar con un punto ácido. Se sirve en el mismo mortero y se come con cuchara.
Normalmente se pone de acompañante de algún guiso. Por ejemplo, en mi casa lo ponían con la cazuela de fideos.

sábado, 7 de mayo de 2011

Ensalada Ranchera


Hace un tiempo compré un aliño ranchero para ensaladas y, claro, para usarlo lo primero es crear una ensalada ranchera! Así que me puse a pensar en ingredientes que me recordasen a los ranchos americanos: pollo a la parrilla, frijoles, maíz... y de este modo surgió esta deliciosa ensalada, que os aseguró que os va a encantar!! En el supermercado encontré un bote de alubias rojas de El Hostal, que venían ya mezcladas con maíz y judías verdes. Pero si no lo encontráis, tan sólo poned las alubias y el maíz. La salsa ranchera es de Ken's Steak House. Me gusta mucho esta marca porque tiene unos aliños riquísimos!

Con esta receta voy a participar en el concurso "La Ensalada Más Cañera", del blog La Cocina de Cristina. Parece un concurso muy divertido. Tan sólo tenéis que publicar vuestra mejor ensalada, así tenemos variedad para todo el verano!! Jejeje!


Ingredientes:

- lechugas variadas
- pechuga de pollo
- queso edam
- alubias rojas cocidas
- maíz en grano
- huevos
- tiras de maíz fritas
- salsa ranchera
- hierbas provenzales
- aceite, sal y pimienta

 

Preparación:

Primero,  ponemos a cocer los huevos en agua con un chorrito de vinagre para que no se rompan. En unos 20 minutos están listos. Lavamos con agua fría y dejamos enfriar.

Mientras tanto, cortamos la pechuga de pollo en filetes finos. Pulverizamos una parrilla caliente con aceite y asamos los filetes por ambos lados para que se le queden las marcas del asado. Salipimentamos, espolvoreamos con hierbas provenzales y reservamos.

Montamos la ensalada, colocando un lecho de lechugas variadas, las alubias rojas con el maíz, los daditos de queso Edam y el pollo cortado a tiras. Alrededor, ponemos los huevos cocidos, pelados y cortados a cuartos. Y por encima de todo ello, las tiras de maíz fritas, que le darán un toque crujiente.

Justo en el momento de servir, le ponemos la salsa por lo alto. ¡Espero que os guste mi invención!

Os dejo una foto de la ensalada sin aliñar, para que veáis como queda:



martes, 19 de abril de 2011

Salmorejo Malagueño (o Remojón Granadino)


Con este plato, mi novio y yo siempre tenemos un dilema porque no nos entendemos... Yo soy de un pueblo de Málaga y allí se le llama "salmorejo", mientras que en Granada se le llama "remojón" al salmorejo malagueño y "salmorejo" a lo que yo llamo "porra antequerana"... Confuso, ¿no? ¡Y eso que estamos al lado! Así que imaginaros su cara cuando le dije el otro día: "Peque, hoy comemos salmorejo y gazpacho", y el pobre me contesta: "¡¡¡Pero si es casi lo mismo!!!". Jajaja!!

Ingredientes:

- patata
- bacalao desalado
- huevo
- naranja
- cebolleta
- aceitunas partidas
- aceite
- vinagre y sal

Preparación:

Se pone el bacalao salado en remojo la noche anterior, cambiándole el agua varias veces. Al día siguiente, se seca bien y se pone a asar en una parrilla. También ponemos a cocer el huevo y las patatas. Cuando todo esté hecho, se deja enfriar.

Ya sólo es montar la ensalada, troceando las patatas, picando la cebolleta, el huevo y la naranja, desmigando el bacalao y colocando unas aceitunas partidas por en cima. Aliñamos con aceite y, si queremos, vinagre y sal al gusto. Siempre he pensado que era un plato malagueño, pero ya he visto que en Granada también es típico.

viernes, 15 de abril de 2011

Ensalada de Jamón Serrano, Peras al Moscatel y Uvas... Y mi Lote Espuña!


Esta delicia de ensalada se la debo en parte a la empresa Espuña, que amablemente me ha enviado un lote de sus productos para que los pruebe. Tengo que decir que hay pocos jamones envasados que me gusten, ya que la mayoría tienen un sabor salado y añejo, pero esta marca realmente me ha gustado. Nada más abrir el envase, huele a jamón serrano de verdad y el sabor es buenísimo, nada salado... incluso es algo dulce. Y el color que tiene lo dice todo!!

La gama de productos que me han enviado es ésta:

- jamón curado en lonchas finas
- jamón curado en lonchas extrafinas
- jamón curado en medias lonchas extrafinas
- hilos de jamón curado
- hilos de chorizo (éste me ha parecido muy curioso)


Y bueno, os dejo la receta de mi ensalada. No os váis a arrepentir de probarla. Os lo aseguro!!

Ingredientes Ensalada:

- medias lonchas de jamón extrafino Espuña
- lechugas variadas
- 1 pera ercolini
- unas uvas negras
- queso edam
- unos piñones
- 1 ct margarina
- 1 chorrito de moscatel pálido

Ingredientes Aliño de Miel y Mandarina:

- 6 cd aceite de oliva
- 1 cd vinagre de Módena
- 1 ct mostaza a la antigua
- 1 ct miel de caña
- 2 ó 3 gajos de mandarina
- unas gotas de limón
- sal

Preparación:

Tostamos los piñones en una sartén y, cuando tomen color, apartamos y reservamos. Cortamos la pera en láminas y la rehogamos en la sartén por ambos lados con un poco de mantequilla. Cuando comience a ablandarse, subimos el fuego y añadimos un chorrito de moscatel pálido para caramelizarla. Dejamos cocer unos minutos y reservamos.

En una fuente de servir, montamos la ensalada. Hacemos una florecitas con el jamón serrano para decorar el borde del plato. Colocamos la mezcla de lechugas en el centro y, alrededor, las láminas de pera al moscatel. Por encima, echamos los daditos de queso y las uvas partidas por la mitad. Por último, espolvoreamos los piñones tostados.

Para aliñar, preparé una vinagreta con miel y un toque de mandarina. Ponemos un poco de miel en un cuenco y metemos en el microondas sólo unos segundos para que se ponga más líquida. Añadimos 6 cucharadas de aceite de oliva, una de vinagre balsámico, una cucharadita de mostaza a la antigua y un poco de sal. Mezclamos bien y le estrujamos dos o tres gajos de mandarina y unas gotas de limón para darle un toque cítrico. Volvemos a mover para emulsionar y vertemos la salsa sobre la ensalada justo en el momento de servir. Os dejo una imagen de la presentación final:

miércoles, 13 de abril de 2011

Ensalada de Hortalizas y Manzana al Curry


Hace tiempo que no publicaba una ensalada, así que hoy traigo una con un toque exótico: una ensalada de hortalizas y manzana al curry. Cuando se mezcla, me recuerda mucho a un coleslaw. Ahora que mejora el tiempo, apetece más tomar ensaladitas, porque este invierno con el frío que hacía...

Ingredientes:

- 2 zanahorias
- 1 pepino
- 1 penca de apio
- 1/2 manzana amarilla
- unas pasas
- 1 yogur blanco
- curry en polvo
- cúrcuma
- limón
- aceite, azúcar y sal

Preparación:

Para hacer la salsa, mezclamos el yogur blanco con el curry. Añadimos un poco de cúrcuma para darle más color y sazonamos con aceite, limón y un poco de sal. Yo también le puse un poco de azúcar porque me resultaba algo ácido.

Rallamos todas las hortalizas y la manzana por separado y las colocamos en una fuente de servir. Ya según nos guste, las podemos poner separadas por colores o mezcladas. Le añadimos algunas pasas y aliñamos con la salsa y movemos bien para que se mezcle.

viernes, 24 de diciembre de 2010

Coleslaw


Hay muchas variedades de este tipo de ensalada de origen europeo. Los ingredientes básicos son la col, la zanahoria y la mayonesa. A mí me gusta la versión que lleva manzanas y pasas. El único inconveniente es que si no se gasta pronto, la manzana se oxida un poco. Otras versiones ponen cebolla en vez de manzana aunque, personalmente, me gusta mucho más la versión "dulce".

Ingredientes Ensalada:

- 1/4 col blanca
- 1 zanahoria
- 1/3 manzana golden
- pasas sultanas o de corinto

Ingredientes Aliño:

- 1/3 taza de mayonesa
- 1 cd mostaza a la antigua
- 2 cd aceite de oliva
- 1 ct vinagre de vino blanco
- 1 ct azúcar
- unas gotas de limón
- sal y pimienta

Preparación:

Picar la col a tiras muy finitas. Rallar la zanahoria y la manzana. Verterlas junto con las pasas en un tupper (si éstas estuviesen muy secas, poner previamente en remojo). Combinar todos los ingredientes del aliño en un cuenco. Mezclar bien y rociar la ensalada con la salsa. Cerrar el tupper, agitar bien para que se empape bien toda la ensalada del aliño y dejar reposar un poco antes de servir.

lunes, 20 de diciembre de 2010

Ensalada de Surimi con Salsa Mil Islas


La salsa Mil Islas es muy parecida a la salsa rosa que solemos hacer, pero con algunas variaciones, como el uso de cebollitas y pepinillos encurtidos. Es un poco más laboriosa, pero merece la pena.

Ingredientes Ensalada:

- lechugas variadas
- tomates cherry
- palitos de surimi
- piña en su jugo
- aguacate
- maíz dulce

Ingredientes Salsa Mil Islas:

- 2 cd mayonesa
- 2 cd ketchup
- 1 ct mostaza a la antigua
- 1 chorrito de brandy
- zumo de naranja
- unas gotas de tabasco
- unas gotas de salsa Worcester
- pimiento morrón en conserva
- cebollitas en vinagre
- pepinillos en vinagre
- eneldo
- aceite
- vinagre
- azúcar, sal y pimienta

Preparación:

Picar muy finito un trocito de pimiento morrón, un par de pepinillos y un par de cebollitas. Ponerlos en un bol y añadir el resto de los ingredientes. Mover bien para que se combinen y reservar. Montar la ensalada y rociar con la salsa en el momento de servir.

viernes, 10 de diciembre de 2010

Ensalada de Frutas con Aliño de Mandarina


Es otra de mis improvisaciones. No tenía muchas cosas que echarle a la ensalada, pero sí mucha fruta y, además, unas mandarinas que estaban sosas de comer y había que darles alguna salida. Esta ensalada fue el acompañamiento de los gambones al coco.

Ingredientes Ensalada:

- lechugas variadas
- 1 kiwi
- 1/4 manzana roja
- 1/4 manzana verde
- 1/2 aguacate
- 2 rodajas de piña
- 1 puñado de nueces

Ingredientes Aliño Mandarina:

- 4 cd aceite
- zumo de 2 mandarinas pequeñas
- 1 ct mostaza normal
- 1 ct mostaza antigua
- 1 ct zumo limón
- sal

Preparación:

Cortas las frutas en rodajas o cuadraditos. Colocar en la ensaladera las lechugas, las frutas y las nueces. Preparar el aliño, mezclando los ingredientes con un tenedor o varillas hasta que espese, y rociar con él la ensalada.

jueves, 25 de noviembre de 2010

Ensalada de Granadas y Jamón Serrano


Esta ensalada me la inventé ayer para la cena. Me dije "voy a hacer una ensalada al estilo andaluz" y así se juntaron el jamón, la granada, el queso, las nueces...

Ingredientes Ensalada:

- canónigos
- jamón serrano
- queso tierno de cuña
- 1/4 granada
- nueces

Ingredientes Aliño:

- 3 cd aceite oliva
- 1 cd miel de caña
- 1/2 cd vinagre de Módena
- unas gotas de zumo de limón.

Preparación:

Colocar los ingredientes de la ensalada en un bol. Preparar el aliño: poner la miel en un vasito. Si está muy sólida, poner unos segundos en el micro a temperatura baja. Añadir el aceite, el vinagre y el limón y batir enérgicamente con un tenedor hasta que emulsione. Regar la ensalada con el aliño en el momento de servir.

jueves, 18 de noviembre de 2010

Ensalada César



Ésta es una ensalada riquísima y perfecta para una cena. Si uno va con prisas puede recurrir a las salsa ya preparadas, como la de Ken's Steak House, o a los croutons con sabor a ajo y queso, como los de Fresh Gourmet, que son más ligeros al no ir fritos. Pero como lo casero es lo mejor, dejo también la receta de la salsa.

Ingredientes Ensalada:

- lechugas variadas ( la original lleva lechuga romana)
- pollo asado
- tomates cherry
- taquitos de queso (pueden ser mezclas: emmental, cheddar, azul, cabra)
- croutons o pan frito


Ingredientes Salsa César:

- 1 yema de huevo
- 125 ml de aceite de oliva suave
- 2 o 3 filetes de anchoa
- 1 ajo
- 1 ct mostaza de dijon o a la antigua
- 2 ct vinagre
- 1 ct zumo de limón
- unas gotas de salsa Worcester
- 50 g parmesano rallado

Preparación:

Machacar el ajo y las anchoas en un mortero hasta formar una pasta. En el recipiente de la batidora, poner la yema de huevo, la pasta de anchoas, la mostaza, el vinagre, el zumo de limón, y la salsa Worcester. Ir añadiendo el aceite en hilillo mientras se bate para conseguir que emulsione como una mayonesa.  Por último, añadir el parmesano, mientras se sigue batiendo hasta que coja la consistencia deseada. Si quedase muy espeso, añadir una cucharada de agua templada. Rectificar de sal si fuese necesario, aunque con las anchoas no debería hacer falta.

Una vez preparada la salsa, ya sólo queda emplatar la ensalada de forma bonita y ¡a cenar!



  
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